Situada en Le Mesnil-sur-Oger, Champagne Pertois-Moriset, ha sido desde el principio una empresa familiar y, por lo tanto, de propiedad independiente.

Agricultores-productores: cada nueva generación ha sido alimentada a través de la tradición y el conocimiento de la vid y del vino de los que vinieron antes. La historia de la Casa comenzó a través del matrimonio entre Yves Pertois y Janine Moriset, hijo e hija de dos antiguas familias vinícolas en Côte de Blancs. En 1951, la pareja decidió crear la marca Pertois-Moriset, que continuó desarrollándose cuando su hijo Dominique y su esposa Florence se unieron a la casa.

Hoy: la casa es administrada por su nieta Cécile y su esposo Vincent. Sus viñedos miden 20,7 hectáreas, y se compone de dos partes: La Côte de Blancs, que es de alrededor de 13,4 hectáreas, Grand Cru y Chardonnay predomina en un 100%. y la Côte Sézanne, que tiene alrededor de 7,30 hectáreas y está compuesta por un 60% de Pinot Noir y un 40% de Chardonnay.

Respetuoso con el medio ambiente: Si el clima y las condiciones anuales lo permiten, la explotación se trabaja de manera orgánica y sostenible, y no se utilizan productos químicos. Se practica la confusión sexual, que es el acto de interrumpir los hábitos de apareamiento de ciertos insectos dañinos presentes en el viñedo. La mayor parte del viñedo está sembrado de hierba, que ayuda con el riego y agrega nutrientes al suelo. El suelo también se trabaja a través de métodos naturales. El tractor utilizado por Pertois-Moriset también es 100% eléctrico, que es el primero de todos los agricultores y productores de Champagne.

Perpetuando el legado de la casa: un nuevo centro de prensado se incorporó en 2009. Está equipado con dos prensas de acero inoxidable y dos salas de fermentación con control de temperatura, una de las cuales está equipada con barriles de madera y roble grande. Cada uno de estos atributos permite un prensado saludable de excelente calidad y un proceso de fermentación controlado por temperatura: por lo tanto, bloquea automáticamente el proceso de fermentación maloláctica en la gran mayoría de los tanques y barriles. El vino envejece sobre sus lías durante los meses de invierno y no se pone en botellas hasta los meses de verano de junio y julio. Este retraso permite al vino el tiempo suficiente para desarrollarse completamente en el tanque o barril. Una vez embotelladas, las botellas se colocan de lado por un mínimo de 36 meses. Para nuestros champagnes de época, los vinos se dejan envejecer por más tiempo, dándoles un sabor distintivo. A partir de 2018, se ha creado una nueva botella. Es un estilo de botella que es exclusivo de la identidad de nuestra casa.

La casa de Champagne Pertois-Moriset: tiene una tienda abierta en Epernay ubicada en la prestigiosa avenida de Champagne. Además, desde 2015, la casa forma parte del grupo Special Club, que vende sus cavas en el Boutique Club Trésors de Champagne en Reims. Yves y Janine fueron originalmente miembros del Club Especial, pero ahora Céline y Vincent están una vez más en el grupo. Para celebrarlo, se creó una botella de champán vintage de 2014, 100% de Mesnil-sur-Oger. Además de esto, la casa se ha especializado mucho más en sus «lieux-dits» y parcelas designadas especiales. Nombres como «Les Jeamprins», «Les Jutées», y también «Les Hauts d’Aillerands», aún no se conocen como lieux-dits, pero se convertirán rápidamente en una identidad irrefutable de Champagne cultivado en Le Mesnil-sur-Oger.

Les Quatre Terroirs Grand Cru NV Brut

53,50 €

(ECO) 100% Chardonnay de viñedos clasificados «Grand Cru», en la Côtes des Blancs. Los viñedos están localizados en los pueblos clasificados con esta categoría, cuyo porcentaje está distribuida de la siguiente forma: 60% en Le Mesnil-sur-Oger, 20% Oger, 10% en Cramant y 10% en Chouilly. Envejecido en barricas de roble francés (pequeñas y fudres) 10% y el 90% en acero inoxidable, con un envejecimiento en rima mínimo de 36 meses, maloláctica bloqueada. Dosage: 3 g/l.

Nota de cata: Amarillo limón, de fino perlage, aroma a cítricos, galleta, panadería, levadura, toques de flores blancas, ahumados con un fondo mineral. Cremoso, fantástica acidez, paso de boca crujiente, intenso, con un final largo.    

Gilbert & Gaillard, Gold Medal 90/100

«Les Jutées» Grand Cru 2011

86,60 €

(ECO) 100% Chardonnay Grand Cru, del muy famoso lieu-dit «Les Jutées»plantado en 1979 con orientación sudeste. Está localizado a la derecha y en el medio de la región de los Grand Cru del pueblo de Le Mesnil-sur-Oger. El trabajo en el viñedo es totalmente ecológico, el vino es envejecido sobre lías, y el dosage es mínimo, lo cual mantiene el sabor del terroir a cada sorbo. Dosage, 0 g/l

Nota de cata: Amarillo limón de fino perlage. Aromas cítricos, florales, panadería, «croissant», hongos. En boca encontramos de nuevo los cítricos unidos a una gran acidez, crujiente, cremoso, bastante complejo, con un final largo y persistente. 

Ros&Blanc Collection Grand Cru NV Brut

57,95 €

(ECO) 92% Chardonnay de los viñedos Grand Cru de la Côte de Blancs, 8% Pinot Noir de Bouzy. El vino base tiene un porcentaje de 30% de vino «Reserva», guardado especialmente para estas mezclas en barricas de roble francés sobre sus lías y el 70% fue vivificado en acero inoxidable. Crianza mínima de 36 meses en rima. Dosage, 3 g/l

Nota de cata: Precioso rojo frambuesa, limpio, brillante, de fino perlage. Aromas florales, pétalos de rosa, fresas, con fondos de melocotón y delicadas notas de madera. En el paladar es cremoso, delicado, floral, con muy buena intensidad de fruta roja (fresa, frambuesa), mineral. Acidez crujiente con un final largo y persistente. 

Creada en 1725, Domaine Saint-Rémy, ubicada en Wettolsheim en Alsacia, en Haut-Rhin, es una bodega familiar anclada en la tradición ancestral. Enólogos de padres a hijos y apasionados, producen vinos resultantes de terroirs de excepciones. La bodega comenzó la agricultura orgánica en 2010 y en 2012 la agricultura biodinámica. Produce varios vinos, incluidos vinos de excelencia, como sus prestigiosos Grand Cru. Los viñedos se extienden por muchos municipios: Ammerschwihr, Eguisheim, Gueberschwihr, Kientzheim, Niedermorschwihr, Sigolsheim, Turckheim, Walbach, Wettolsheim, Wintzenheim y Zimmerbach. 

Domaine Saint-Rémy, ganadora del Trofeo de Excelencia Gewurztraminer en 2009, también se clasificó entre los 10 mejores vinos espumosos del mundo para Crémant Brut Prestige en 2012 y en 2015. 

Crémant d´Alsace Brut Prestige NV

19,65 € 

(ECO) 50% Pinot Auxerois, 40% Chardonnay, 10% Pinot Noir, de cultivo biodinámica en laderas de suelos graníticos, cosechadas 100% a mano, clasificadas en el viñedo, por primera vez. Elaborado de acuerdo con el método tradicional de fermentación en botella, como utilizado en Champagne. 12,5% vol. – azúcar residual, 5 g/l

Nota de Cata: Amarillo limón, de fino perlage. Aromas lima, limón, pera, galleta y mineral. En el paladar es fresco, cítrico con toques de bolleria y alguna mineralizad encontrada en nariz. Tiene un final limpio, fresco y tonificante. Es un vino encantador para cualquier momento.

Effervescent du Monde 2012

Top 10 Sparkling Wines of the World & Gold Medal

Todo comenzó en 1996 cuando Paolo Radici, un empresario de Bérgamo, buscaba un lugar para cultivar su pasión por los vinos espumosos y se encontró con una oportunidad inesperada en Franciacorta, en Lombardía. Justo al final de la carretera de Erbusco, la antigua finca del gran pianista Arturo Benedetti Michelangeli estaba a la venta. El terreno está situado en una colina que domina un paisaje morenal, con diez hectáreas de viñedos DOCG de Franciacorta. Esta imagen reavivó el sueño de Radici: hacer el cambio de un ferviente conocedor a un verdadero productor de vino. Paolo compró la finca y construyó su bodega como un excelente ejemplo de eficiencia y esplendor arquitectónico, respetando plenamente la tradición y el campo circundante. La filosofía de Ronco Calino se caracteriza por una búsqueda continua de excelencia, y varias características de su ubicación favorecen esta ambiciosa aspiración: suelo pobre pero variado en el viñedo, vides orientadas al noroeste, que permiten la maduración tardía de las uvas para que la cosecha sea en un período más fresco del año y el estado de un solo crucero de la viña.

Fieles a la tradición, a la tierra ya los paladares más exigentes, los vinos de Ronco Calino harán que salpique y estamos encantados de traerlos de su territorio al nuestro.

Franciacorta DOCG Brut 

35,15 €

80% Chardonnay, 20% Pinot Noir, cosechadas a mano, y seleccionados los racimos antes del prensado suave. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 15-16 ° C. Una pequeña parte de Chardonnay (alrededor del 20%) fermenta en barricas de roble francés. La segunda fermentación se lleva a cabo a través del dictamen de Método Clássico y el vino completa su crianza sobre lías durante al menos 30 meses. 13% vol.

Nota de cata: Amarillo pajizo pálido con matices verdosos. Perlage suave y continuo, con una buena espuma consistente. Se abre a la nariz con un fino y elegante bouquet hecho de aromas frutales, entre los que destacan la piña, la manzana, la pera, junto a notas florales de cítricos, flores de acacia, cáscara de limón confitado, miel, corteza de pan y galletas que se desvanecen en sensaciones de vainilla. En boca, posee una buena acidez y una estructura elegante y consistente, que se cierra en un final largo y persistente. El retrogusto confirma el bouquet olfativo, con notas aromáticas de frutas y flores blancas, combinadas con agradables notas vegetales y vainilla. 

Villa Molon fue construida en 1652 para la familia Giustiniana. En marzo de 1792, la propiedad pasó a los Querinis, y luego a los Morisini-Gatterburgs. “LA RESIDENCIA EN CAMPO DI PIETRA”: así es como se hace referencia a la propiedad que pertenece a los Querinis. Continuó creciendo y prosperando, gracias a la granja de gusanos de seda y una serie de trabajos de reurbanización. La residencia permaneció en la familia Querini hasta 1869. En 1892, fue comprada por la familia Guido Carretta de Santa Maria di Campagna, que creó un negocio agrícola, para agregar a la granja de gusanos de seda, que abarca más de mil hectáreas y abarca campos de viñas, trigo y grano. En 1969, la villa fue registrada en el Instituto Regional de Villas Venecianas, garantizando así la protección estructural que todavía guarda. En 1994, la familia Molon-Traverso compró la villa y, con mucho coraje, dedicación y pasión, comenzó un largo período de reestructuración, restaurando la villa a su antigua gloria en la República de Venecia. La villa reformada fue inaugurada en agosto de 1996. Hoy en día, el sitio alberga las bodegas antiguas (como fue el caso en el pasado), un restaurante íntimo, una tienda de vinos que también ofrece excelentes productos gastronómicos, un museo de vida agrícola, oficinas administrativas y una serie de espacios para celebrar eventos de todos los tipos. En 2015, Villa Molon ganó la «Mejor Villa Veneciana 2015», otorgada por el Instituto Regional de Villas Venecianas en el Palazzo Ducale en Venecia, por los importantes trabajos de renovación y conservación realizados para mejorar Villa Molon.

40 hectáreas de viñedos que se benefician de un microclima favorable, donde la brisa marina y los vientos de montaña encuentran una tierra rica en arcilla, situada entre el mar Adriático y los Alpes, llena de minerales gracias al sedimento aluvial del río Piave, que no tiene problemas para drenar el agua, vital para la maduración de las vides. Estas son las características específicas de un área y un terreno que permiten que crezcan uvas únicas de primera clase…

Treviso DOC Prosecco Spumante Extra Dry NV

15,55 €

100% Glera, de la cuenca aluvial del río Piave. Prensado suave, asentamiento estático frío del mosto e iniciación de la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a una temperatura controlada (16º-18° C). La segunda fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable, según el método Charmat, aproximadamente durante 30 dias, donde luego descansa sobre lías durante varias semanas, antes de su embotellado. 11,3% vol. – azúcar residual, 18,1 g/l

Nota de cata: Este es el clásico Prosecco, la versión que combina la acidez varietal con la vivacidad de la chispa. Color amarillo pajizo brillante realzado por el perlage. El bouquet es fresco y altamente perfumado con matices de frutas, manzanas, peras y cítricos que se desvanecen en flores. En boca el vino es suave y al mismo tiempo seco gracias a la acidez evidente.

Reichsrat von Buhl ha sido una bodega familiar durante más de 150 años, y ha pertenecido al círculo de las bodegas más prestigiosas de Alemania por el mismo tiempo. Desde su fundación en 1849, Reichsrat von Buhl ha hecho sus vinos en un estilo atemporal, dominado por el terruño, que nunca se ha orientado a la moda, sino siempre a los orígenes de las uvas en los mejores suelos de Deidesheimer y Forster. Reichsrat von Buhl está certificado como orgánico y es un embajador activo tanto de la viticultura natural y sostenible como de los mejores vinos alemanes. Desde 2013, ha sido liderado por un nuevo equipo que incluye al director general Richard Grosche y al director técnico Mathieu Kauffmann. El gerente de viticultura a largo plazo Werner Sebastian sigue siendo responsable de los viñedos.

Pfalz Brut Reserve Sekt b.A. NV

31,40 €

(ECO) 80% Weißburgunder, 20% Chardonnay, seleccionadas manualmente en el viñedo. Las uvas deben estar maduras en la cosecha, pero aún con bastante acidez. Se debe tener un potencial menor de azúcar y alcohol inicialmente, pero suficiente acidez para preservar la frescura del vino. Solo se utiliza el mosto del primer prensado. Sin despalillar, las uvas son prensadas con sumo cuidado, para que los núcleos de las uvas no sufran lesiones. El resultado es un vino base muy purista, que no tiene sustancias amargas. La primera fermentación se elabora en tanques de acero inoxidable (80%) y e en barrica (20%). Unos 6 meses después de la cosecha se realiza el embotellado para la segunda fermentación en botella durante 13 meses. 12,5% vol. – azúcar residual, 5,2 g/l

Nota de cata: Intenso bouquet que impresiona. Aromas de melocotón maduro, frutas amarillas, manzana al horno, membrillo, flores blancas y brioche. En boca, tiene una textura cremosa, ligera mineralidad y sutil picor. Un juego agridulce muy armonioso. En general, muy redondo, equilibrado y nunca demasiado opulento o demasiado gordo. El perlage es increíble.

Mejor Espumoso Alemán 2017

Decanter, 93 puntos

Soalheiro es la primera marca Alvarinho en Melgaço (el punto más septentrional de Portugal) y uno de los primeros productores portugueses de Albariño. Aquí, el Alvarinho es especial, el terreno está protegido por un conjunto de montañas que crean condiciones de lluvia, temperatura y horas de sol necesarias para la mejor maduración de las uvas. El microclima muy particular de esta región aliado a una excelente exposición solar llevaron a que João António Cerdeira plantase en 1974 la primera viña continua de Alvarinho y creara en 1982 la primera marca de Alvarinho de Melgaço – Soalheiro.

Espumante Bruto Alvarinho 2017

19,75 €

(ECO) 100% Alvarinho, selección manual de las uvas en el viñedo. Después de un suave prensado, el mosto fermenta a temperatura controlada, logrando un vino base para el espumoso. Se embotella para una segunda fermentación en botella, según el método tradicional donde permanece durante varios meses. 12,5% vol.

Nota de cata: Amarillo limón de burbuja fina y persistente. El aroma destaca la fruta de la variedad, destacando un equilibrio entre acidez y alcohol. Final largo y persistente. 

Espumante Bruto Rosé

19,75 €

(ECO) Coupage de Alvarinho y Touriga Nacional, seleccionadas a mano en el viñedo. Las uvas de Touriga Nacional caracterizadas por la poca intensidad de color en nuestra región junto con la casta Alvarinho son la base de este vino, muy ligero de color. La Touriga Nacional complementa la Alvarinho proporcionando estructura en boca dando elegancia y persistencia. El mosto resultante de esta selección fermenta la temperatura controlada, obteniéndose el vino base. Este vino sufre, ya en botella, una segunda fermentación, según el método tradicional. En esta fase de fermentación y etapa, se procede al «degorgement», operación que permite la eliminación de las levaduras existentes en botella y la sustitución de la cápsula metálica provisional por el tapón definitivo típico de este tipo de vinos. 12,5% vol. 

Nota de cata: Color rosa salmón, de burbuja fina y persistente. El aroma es elegante y delicado donde destaca la fruta roja fresca, como fresas y frambuesas, con un ligero fondo mineral. De sabor persistente y de mucha profundidad con una agradable complejidad. 

Un nuevo espumoso surgió en la región transmontana en 1990. La creación de las Caves Transmontanas, con la participación de los estadounidenses de Schramsberg Vineyards y de las Caves Ribatua y Pinhão, marcan el inicio de la inversión de las empresas de Napa Valley en Europa. Se iniciaron de este modo, las primeras experiencias en la Región Demarcada del Duero, en la Bodega de Vila Flor. Nació así Vértice, en las laderas más altas del Duero, a 550 msnm de suelos graníticos, por encima de las que dan fama al vino de Oporto, a partir de un lote riguroso de variedades tradicionales que las Caves Transmontanas cuidadosamente seleccionaron y solo se vendimiaron tras un riguroso control de calidad específica y en el período ideal para cada variedad.. Fue creado según la clásica tradición de los espumosos naturales y de una inusual y creativa colaboración de vitivinicultores.

Espumante Millesime 2011

21,10 €

32% Touriga franca, 28% Gouveio, 24% Malvasia Fina, 7% Viosinho, Touriga Nacional, Rabigato, Arinto y Códega. Elaboración según el método tradicional, con una segunda fermentación en botella de 60 meses. 12% vol – azúcar residual, 8 g/l.

Nota de cata: Fino en el conjunto aromático con notas de pan tostado, fruto maduro y ligera compota. La burbuja es delicada, elegante y persistente, buena acidez, cremoso, suave, óptima estructura y final de boca prolongada.

Vertice Gouveio 2010

26,55 €

100% Gouveio, La uva se originó en las zonas más frías del Duero, a 550 metros. Después de la fermentación a baja temperatura, el vino permaneció en el sedimento fino (battonage) durante 3 meses con el fin de aumentar la complejidad. La mezcla final se preparó con segunda fermentación en botella, de acuerdo con el método tradicional, durante 84 meses.  12% vol. – azúcar residual, 4 g/l

Nota de cata: Color amarillo dorado, con una burbuja muy fina y persistente que libera un aroma muy fresco y elegante, cítrico, fruta blanca (manzana), flores, pequeños toques ahumados y minerales. En boca, es cremoso con una gran acidez, que le otorgan frescura, carbónico integrado, vuelve de nuevo la manzana, los cítricos bien definidos, con ligeras notas de levadura. Final largo y persistente. 

Robert Parker, 93 pts

El proyecto Vadio está situado en la aldea de Poutena, en el municipio de Anadia. Se trata de un pequeño proyecto familiar fundado por Luís Patrão, enólogo en la Herdade do Esporão. Tiene como elemento esencial la recuperación de las castas tradicionales, especialmente la Baga y la producción de auténticos vinos DOC Bairrada. El proyecto comenzó en 2005, con una pequeña porción de 5 hectáreas de una viña familiar de más de 60 años. Hoy, son 4,5 hectáreas de viñas y contratos con pequeños productores locales. Todas las parcelas se plantan exclusivamente en suelos árgilo-calcáreo y practican una viticultura sostenible. Los vinos presentan un estilo clásico, que pretende respetar la autenticidad de la región y el carácter de las castas que le dan origen.

Espumante Bruto

17,15 €

70% Bical, 20% Cercial y 10% Baga. Prensado de los racimos sin despalillar. Fermentación en barricas de roble durante 6 meses sobre lías. En los primeros meses del año nuevo se retira cerca del 30% del lote de solera para embotellar. En ese momento, el lote de la solera se atestigua de nuevo con el vino de la última cosecha, y por lo tanto continuamente cosechándolos después de la cosecha, la consistencia garantizada y el carácter. Respetando el método tradicional, la segunda fermentación se produce en botella, y teniendo la etapa mínima de 18 meses antes del «dégorgement».  12% vol. – azúcar residual, 6 g/l

Nota de cata: Aroma de gran complejidad y elegancia, frutas de su crianza en solera, dominado por los frutos secos, notas de fruta escarchada y ligera salinidad. En boca es cremoso y rico, con una acidez equilibrada y mucha profundidad. 

Bodega familiar que desde hace varias generaciones se dedica al cultivo de la viña ya la producción de vino. Actualmente posee 170 hectáreas divididas en dos propiedades en el centro de Portugal: Quinta de São Mateus y Quinta de Azar Valle. En febrero de 2004, se inició la construcción de una nueva bodega, situada en la Quinta de S. Mateus, que se concluyó en diciembre de 2005. Allí se producen vinos apoyados en un concepto enológico de máximo respeto por las uvas, con uso prácticamente exclusivo de gravedad en todo el ciclo de vinificación y con exclusión de cualquier producto enológico. Se busca certificar todos los vinos con la Denominación de Origen Bairrada, para así poder, con orgullo, llevar a todas partes el nombre de la tierra.

Espumante Bruto Rosé 2015

19,75 €

100% Pinot Noir, despalillado total de los racimos, suave prensado y decantación. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella, según el método tradicional, con una autolisis mínima de 12 meses. 12% vol – azúcar residual, 1,3 g/l

Nota de cata: Color salmón pálido, con aromas punzantes, lleno de frutas elegantes, con notas de cereza y frambuesa. En boca es muy fino, mousse delicada, seco y fresco, con un final equilibrado y brillante.

Sería difícil poner una fecha exacta de cuando la familia Ščurek se involucró en la viticultura, pero registros escritos muestran al abuelo de Stojan Franco cultivando una hectárea de viña, haciendo 50 hectolitros de vino. Hoy la finca de Stojan tiene más de 20 hectáreas de viñedos con la ayuda de los cinco hijos.

La mayor parte de los viñedos de la finca se encuentra en la sección italiana de Brda, con Grotisce, Dugo, Mahober, Jazbine, Jordano, Gredic y Kozlink siendo los sitios principales. Cada año la bodega elabora hasta 80.000 botellas de vino de calidad superior. Ellos han permanecido fieles a la tradición, pero para los vinos con cuerpo, retrasan el primer trasiego hasta finales de la primavera. Estos vinos necesitan un poco de tiempo para desarrollar en la cuba, pero cuando lo hacen, es difícil detenerlos.

Mientras que hace uso de la tecnología «state-of-the-art», los Ščureks también exploraran de las posibilidades ofrecidas por las barricas de roble y son notables en su compromiso con variedades autóctonas, lo que hace que en estos momentos la familia estén orgullosos de los vinos que salen al mercado.

Penina Brut Zero 2014

32,65 €

50% Rumena Rebula, 40% Chardonnay, 10% Glera. 

Vinificado por el sistema tradicional utilizado en Champagne, es envejecido en tanques de acero inoxidable durante 6 meses, para luego tener una segunda fermentación en botella de 24 meses. 12,5% vol. – azúcar residual, 4g/l (sin licor de expedición añadido)

Brevemente

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